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盛夏季節，是野生蘑菇中毒的高發季節。很多毒蘑菇僅憑肉眼觀察，或銀針、大蒜試毒等方式，并不能辨別野生蘑菇的毒性，很多毒蘑菇在外形上與可食用蘑菇非常相似。這個季節要如何避免毒蘑菇中毒？青島市疾控中心發布相關提醒。
青島市疾控中心食品衛生所副所長孫忠清介紹，毒蘑菇中毒，是我國食源性疾病死亡率最高的，占死亡總人數的60%以上。毒蘑菇的毒素有很多種，按其可能出現的癥狀，可分為胃腸型（惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉）、神經精神型（心跳減弱、血壓降低、視物模糊、流汗、精神異常、肌肉痙攣）、溶血型（黃疸、血紅旦白尿、急性貧血、腎臟腫大、尿毒癥）、肝腎損傷型（肝腫大、黃疸、尿量減少、無尿），以及混合型等。
引起青島毒蘑菇中毒的灰花紋鵝膏菌，是世界上最毒的蘑菇之一，它的毒素可以損害肝臟，致死率極高（其毒素對人體的致死量為每公斤體重0.1毫克，意思就是說，一個長約八九厘米的蘑菇所含毒素即足以使一個體重約為75公斤的成年人死亡）。食用后最初出現惡心、嘔吐、腹痛、“霍亂型”腹瀉等腸胃癥狀。隨后進入1至2天內無明顯癥狀的假愈期。假愈期過后，病情迅速惡化，出現肝功能異常和黃疸，最后肝、腎、心、腦、肺等器官功能衰竭，迅速死亡。因存在假愈期，容易造成病情已被控制的錯覺，使患者延誤就診，難以救治。因此，一旦發生毒蘑菇中毒，要及時催吐、就診。就診時，最好帶上剩下的毒蘑菇，以便醫生診斷和救治。
據青島食源性疾病監測系統顯示，青島幾乎每年都有市民因采食野生蘑菇而發生了中毒。特別是到了7月以后，隨著雨量充沛，氣溫升高，野生蘑菇進入了生長旺盛期，在小區、公園、路邊、校園、山林隨處可見，有的市民基于以往采食的經驗，或嘗鮮的心理，心懷僥幸。其實，即使是資深吃菇群眾也無法分辨有毒還是無毒野蘑菇，每年都有資深吃菇市民發生野生蘑菇中毒的事件。
據報道，我國有毒蘑菇有430多種，其中青島市常見的毒蘑菇也有近十種。它們是褐鱗小傘、白毒傘菌、白毒鵝膏菌、紅鬼筆菌、臭黃菇、墨汁鬼傘菌、毒鵝膏菌及狗尿苔。青島市疾控中心提醒，野生蘑菇不吃、不采、不買，是最好的防中毒方法，一定要牢記。
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