青島滄口老城一個小肉鋪?zhàn)呒t，日售豬肉千斤！很多浮山后、市南的老顧客專程來買……
發(fā)布時間：2022-04-15 18:55:10
文章來源：大眾報業(yè)·半島新聞
在滄口永定路上，新開的一家肉鋪這幾個月很受關(guān)注。他們的豬肉價格比超市搞促銷的還便宜，吸引人的不僅是誘人的價格，更重要的是顧客反映他們
在滄口永定路上，新開的一家肉鋪這幾個月很受關(guān)注。他們的豬肉價格比超市搞促銷的還便宜，吸引人的不僅是誘人的價格，更重要的是顧客反映他們家的豬肉吃起來有種過去豬肉的那種味道，還有他們專業(yè)的服務(wù)，顧客買肉是包餃子餛飩還是炒菜燉煮，他們都會推薦相應(yīng)的不同部位的肉。小店開業(yè)才五個月，位置在李滄老城區(qū)，經(jīng)常光顧的客戶除了周邊區(qū)域，遍及浮山后、市南區(qū)等，每天平均賣出去上千斤肉。更讓人驚訝的是，老板開店之前僅是一名普通的駕校教練。
轉(zhuǎn)行開肉鋪竟意外走紅
先從一塊價格牌說起。
在位于滄口老城區(qū)的永定路上，一路上沿街有不少做各種生意的店鋪，其中賣豬肉的店就有四五家。與別家不同的是，記者不用打聽就遠(yuǎn)遠(yuǎn)望見那塊標(biāo)志性的價格牌子，不用看店名就知道這家就是今天要找的肉店。
所謂牌子就是用塊木板外面包上粉紅紙，用毛筆書寫的價格表：批發(fā)鮮肉9.9元/斤，免費(fèi)品嘗青島老火腿100元6根450克，特價五花肉7元/斤，大骨頭3元/斤，餛飩皮餃子皮3.3元/斤……遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去是他們店清晰的地標(biāo)，走近看看這個價格讓人心動，每種東西都比別的地方便宜不少。
記者選了下午3點(diǎn)去，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)人氣旺的店這個點(diǎn)應(yīng)該會人少些，可以有時間交流。這個點(diǎn)店里卻依然有客人，記者說明來意后，店里的來客搶先發(fā)言了，“我做火燒店，我的店現(xiàn)在就專門用他們家的肉，肉特別嫩，的確好，吃起來有種以前豬肉的那種好久沒有吃過的味道。用這種肉烤出來的火燒更香。”說這話的是附近一家同樣人氣很旺的火燒鋪的崔老板，正在店里采購豬肉。說罷這話，熱情的他還要邀請記者去他的火燒店里嘗嘗這里的豬肉烤出的火燒是如何香。
趙大哥介紹給豬肉穿上棉衣保鮮
送走了崔老板，店主人和記者聊了起來。店是夫妻二人共同打理的，老板姓趙，今年55歲，二十年前從福建當(dāng)兵退伍后分配工作來到了青島。記者從他的普通話里能夠聽出一些南京口音，他說老家是南京六合。退伍后分配到青島機(jī)床廠，后來行業(yè)不景氣，趙大哥做了駕校教練，五個月前才開了這個豬肉店。
趙大哥說：“因?yàn)檫@兩年駕校收入也受到疫情的影響，我就想轉(zhuǎn)行干點(diǎn)別的，考慮了很多行業(yè)，感覺在老城區(qū)開個肉店比較不錯，所以就選擇了干這個。去年10月29日開業(yè)的，開業(yè)那天想不到那么多人排隊(duì)，從店門口一直排到了下個路口，就是我們兩口子店里都忙不過來，所以沒拍下那個場面來”。
“開業(yè)前三天的營業(yè)額達(dá)到了十萬多，每天都能賣上千斤肉！”趙大哥高興地說，也許應(yīng)驗(yàn)了那句話，“愛笑的人運(yùn)氣都不差”，趙大哥就是個有著自己招牌式笑臉和聲音的人。
老板娘陳大姐同樣是個干練勤快又熱情的人，她跟記者說：“干了幾個月，雖然每天也挺累，但是口碑也打出去了，很多附近的單位都來采購，甚至附近飯店有些廚師都下班后來買肉回家做菜，非常認(rèn)可店里的肉，一傳十，十傳百，來買肉的不僅是附近的居民，還有住在世園會那邊的，浮山后的，市南區(qū)東部和棧橋那邊住的都經(jīng)常過來買”。
生意火爆的背后是用心服務(wù)
趙大哥又談起了選擇從事豬肉行業(yè)的經(jīng)歷：“有個朋友是做豬肉生意的，還做的不錯，我就想從他那里取取經(jīng)，學(xué)習(xí)一下，他也給我不少建議。我都凌晨兩三點(diǎn)去批發(fā)市場看，了解行情，學(xué)習(xí)這個行當(dāng)，畢竟我原來一點(diǎn)也沒接觸過，但我想從事好這個行當(dāng)”。
“一個意外機(jī)會我看到了現(xiàn)在自己加盟這個品牌青島總代理的電話，我就試著聯(lián)系了，見面后青島的總代理負(fù)責(zé)人把優(yōu)劣勢都給我分析了，并給我安排了相關(guān)的師傅帶帶我，我從拿刀切肉開始學(xué)起。還好我領(lǐng)會挺快，三天就基本學(xué)會了。”他說。
接待老顧客
趙大哥的肉店每天都由所加盟的總公司配送產(chǎn)品，價格也由總公司根據(jù)每天的行情按規(guī)定的價格對外銷售。總公司在濰坊，豬肉來自當(dāng)?shù)氐耐霖i宰殺，每天沒有賣完的生肉，總公司再收回。
在趙大哥店里，記者看到在透明的冷藏柜里，掛在里面的豬肉都外面包了一層棉布，引起了記者的好奇，因?yàn)樵趧e的肉店可沒見到給豬肉“穿外套”的。對此，趙大哥介紹到：“這個是我看到網(wǎng)上視頻后，受到啟發(fā)自己應(yīng)用到我的生意上的。這樣可以最大限度保持豬肉的新鮮度，保持原味，從而保證豬肉的口感”。原來如此，記者又想起了火燒店崔老板的話，同樣是做豬肉生意，趙大哥的店火爆是有原因的，那就是用心。
“考慮到很多顧客來買肉就是為了包餃子包餛飩，一般買了肉還要再找地方去買餃子皮餛飩皮，我們進(jìn)了餃子皮和餛飩皮，就是為了讓顧客方便少跑個腿，3.3元一斤這個價格也不是為了掙錢”，老板娘陳大姐說道。其實(shí)就是這樣一個細(xì)節(jié)，他們就考慮到了。
在采訪過程中，也有不斷進(jìn)進(jìn)出出來買各類產(chǎn)品的，趙大哥和陳大姐都熱情接待，能夠從他們的交流中看出，都成熟客也是朋友，期間還有個好久沒來店的顧客，趙大哥和他拉了會家常。店里有什么似乎顧客和他們都有默契了，他們兩口子都記得顧客的購買習(xí)慣，還不時指導(dǎo)著顧客，講講豬不同部位的肉都適合做什么菜好吃。
有位專門來“搶”五花肉的阿姨，聽說五花肉一般上午就被搶光了后，在趙大哥的推薦下，買了點(diǎn)后腿肉。一對中年夫婦專門想多買點(diǎn)火腿腸，不料店里現(xiàn)有的，都是早就被別人預(yù)定的，陳大姐留好他們的電話記下數(shù)量，等來了后第一時間通知他們。
看他們接待顧客，沒有生硬的買和賣，如同來了親戚般。“讓老百姓吃上放心，便宜的豬肉，對待大家像朋友一般用心”，趙大哥說道。其實(shí)趙大哥加盟的這個品牌在青島已不少，但是像他這樣把好的產(chǎn)品加上自己細(xì)致用心的服務(wù)才是真正受歡迎的地方。
趙大哥店的地標(biāo)性招牌
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