近日，“上門代廚”一詞火遍網絡，這一行業也受到社會廣泛關注。近日，記者在一短視頻平臺上聯系到青島一名從事代廚的網友，其講述了自己的從業經歷。記者調查發現，上門代廚早已出現，但是仍屬于新興行業，如何做好規范促進行業良性發展，值得各方思考努力。
現象
(資料圖片僅供參考)
“上門代廚”上熱搜，青島地區已出現
“這個行業未來會很火爆，現在太多年輕人不會做飯。”“我想知道，怎么才能上門代廚，這工作我喜歡。”“現在去學做菜還來得及嗎？”近日，湖南一女子上門為年輕人代廚一事在網上引起熱議，“上門代廚”行業也進入人們的視野。據介紹，這種新型的代廚顧客群體以年輕人為主，大部分是家庭。
記者調查發現，目前在四川、湖南、上海、安徽、江蘇等地，均有類似的上門代廚，為消費者提供靈活方便的服務。代廚服務提供的菜品數量在4道菜與20道菜之間，做4道菜的人工費從60元到98元不等，6道菜收費80元到130元不等，同時有的會有最低上門消費標準，有的需要自備原材料，有的提供買菜服務，廚房衛生費同樣也分餐前清潔收費及餐后清潔收費，需另收10至50元不等。
“同城，上門做飯，四菜一湯68元。”近日，記者在一短視頻平臺上看到，一名青島網友“@圓圓臉”發布了數條上門代廚的視頻，引發了網友的熱議。“哈哈，前幾天剛從網上了解這個行業，沒想到青島接著出現了。”“這種在家里請客就可以叫來做啊，好方便。”“一點不貴，在家里做吃得干凈放心。”看到該網友發布的視頻，很多青島網友表現出濃厚的興趣。記者看到，該網友發布的視頻記錄了自己制作菜品的過程，以及以往制作完菜品的品相。在一則視頻中，一個桌子上擺了12道菜及一個湯，魚肉海鮮應有盡有，菜品豐富。
講述
工作不輕松“累瘦了”，反饋不錯業務穩定
為了進一步了解該網友的代廚經歷，近日記者與其取得聯系，進行了采訪。“我只是想通過自己的手藝賺點錢，現在是一個人干，也是不久前接觸到這個行業，自己就想著嘗試一下。”網友賈女士告訴記者，自己之前是干銷售工作的，后來有了創業的想法，了解到代廚這個行業后，想到自己廚藝還不錯，就決定嘗試一下。為了聯系到更多客戶，她就通過短視頻平臺和朋友圈等發布信息，沒想到很快就有客戶聯系她上門代廚。“現在每天一單、兩單的，主要是做午飯和晚飯。”
賈女士告訴記者，目前她代廚的范圍主要在西海岸新區泊里，周邊地區也可，但是遠的地方需要報銷路費。其代廚的收費標準是：四菜一湯68元 ，六菜一湯88元， 八菜一湯108元，十菜一湯128元，十二菜一湯148元，以此類推，原材料自備，也可免費幫買菜。“我自己有菜單，顧客可以點，我不會的會直說。”
記者采訪得知，上門代廚工作并不輕松。“菜多的話會累一些吧，畢竟也是體力活。四個菜的話，一個多小時，菜多的話兩三個小時，這個不確定。最近幾乎是每天都一到兩個訂單。太忙了，最近都瘦了。”賈女士說，一段時間下來，客戶的反饋都很好，有的老客戶還介紹了新客戶。
調查
上門代廚早已存在，不同層次服務均有
記者在多個網絡平臺上搜索發現，“上門代廚”這個詞突然火了，但是它并非新興行業，在此之前，這個行業還使用“廚師上門服務”“私廚上門”“上門廚師”等名字，類似的服務在青島市區也都存在。除了網上熱傳的個人“上門代廚”，其中有很多以團隊形式服務的代廚。在不同的地區，根據上門代廚服務的具體內容，收費標準不一。
根據服務對象的不同，上門代廚的類型也不一樣，比如，之前最常見的就是農村的婚宴代廚，此外，有的是給家庭聚會做菜，有的是給單位聚餐服務，還有的是給學生或老人簡單做飯，還有的是更為專業、要求更高的高端宴席。例如，青島一家提供代廚服務的團隊介紹，里面既有“國家級烹飪技師”，也有“特級廚師”，可以提供“私人定制高端商務宴席”。記者在其發布的短視頻內看到，其提供的菜品不乏海參、鮑魚、龍蝦等較為名貴的食材，還有非常考驗技術的“魚雕”等創意菜。
“我廚藝一般，工作也忙，上門代廚挺方便。”有網友留言說道。業內人士介紹，隨著年輕人消費群體的不斷擴大，越來越多的商家抓住消費者的心理，“上門代廚”應運而生。“上門代廚”市場的崛起，一方面是由于現代人生活節奏快，空閑時間較少，催生了懶人經濟，“上門代廚”只需一鍵下單就可享受全程服務，還可享受到定制化服務。另一方面因為食品安全問題，“上門代廚”自己能看到料理過程，在家做菜食品衛生可以得到保證。“上門代廚”既迎合了上班族快節奏生活下無暇下廚的生活方式，也契合了一些廚房小白不會下廚的生活需求，具有較為廣闊的發展前景。“上門代廚”作為省時省力的餐食服務，能很好地滿足平時年輕人飲食及舉辦家庭宴會的生活需求。隨著消費市場日漸成熟，及人們越來越快節奏的生活方式，消費者是愿意為符合他們需求的便捷服務付費的。為了能更全面滿足消費者需求，有些“上門代廚”不單單是負責菜品，更是包含餐后收拾餐桌等服務。
說法
防范風險不容忽視，規范行業良性發展
值得注意的是，網絡熱傳的這種個人接單的上門代廚人員跟雇主一般是你情我愿的交易關系，如何防范風險也應引發重視。
“上門代廚人員應滿足一定的健康要求及從業資質，消費者預約上門代廚服務，也要嚴格謹慎挑選，雙方可以簽訂詳盡的書面合同，合同要明確約定各服務事項，價款、違約損害賠償等條款。不能簽訂書面合同的，也要注意保留雙方微信聊天或談話錄音等證據，保留雙方商談的服務細節，包括價款、服務要求、標準等事項的約定，以便在發生糾紛時作為證據使用。”山東川佳律師事務所張寶清律師表示，不少網友提到代廚人員上門時的安全問題，這就需要雙方都具備一定的安全防范意識和技能，通過與親朋保持聯系、與他人同行等手段加以防范。
“相關管理部門在關注該新興行業時，必要時候可出臺指導性意見，制定規章制度，以便于行業規范化，更好地保障雇主和服務者的權益。該行業從業人員或者行業平臺要嚴格自律，在法律法規允許的范疇內運營從業，保證和促進行業良性發展。”張寶清說。
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