“月色菜”、秋鮮菜成為今年京城老字號名店的中秋預訂熱點
發布時間：2021-09-16 11:20:47
文章來源：北京青年報
懷中抱月、花好月圓、玉兔慶團圓，再算上鮮美的魚蝦蟹，北京青年報記者近日走訪發現，月色菜、秋鮮菜成為今年京城老字號名店的中秋預訂熱點
懷中抱月、花好月圓、玉兔慶團圓，再算上鮮美的魚蝦蟹，北京青年報記者近日走訪發現，“月色菜”、秋鮮菜成為今年京城老字號名店的中秋預訂熱點。
中秋未至，不少京城百姓已經開啟預訂“月色菜”的模式，最受歡迎的當屬烤肉季的“懷中抱月”。烤肉季這家老字號占據中秋“賞三月”的優勢位置，所謂“三月”，一是當空的明月，二是什剎海的水中月，三則是國家級非遺的盤中月烤肉季“懷中抱月”。據了解，每逢中秋節，在烤肉季堂食和外賣的訂單中，幾乎每一單都有這道“懷中抱月”，可見火爆程度。
烤肉季經理魯建偉介紹：“為了推廣國家級非遺文化的體驗，中秋到來之際，不僅在外賣、堂食中顧客可以體驗到‘懷中抱月’的吃法，還能在‘武吃’領略到其中的文化和風情。”除了國家級非遺中烤肉季“懷中抱月”，其他老字號也圍繞中秋文化和月色情調下足了功夫，像老字號名店又一順，就烹飪出了惟妙惟肖的“玉兔慶團圓”。“玉兔是牛奶做成的，搭配了香菇、鵪鶉蛋，小火用雞湯慢慢煨入味道”，又一順經理佟海波告訴記者，“我們將秋季飲食的需要和中秋玉兔、圓月、合家團圓的文化融入其中，希望大家吃著好吃，看著就開心。”
鴻賓樓為中秋推出一道“花好月圓”菜品，據鴻賓樓行政總廚周艷賓介紹，這道菜不僅用了雞湯、牛骨湯、干貝等原料，還用了最適合中秋食用的蟹籽，再經過廚師們的雕琢、塑形，花好人更好，月圓家團圓。秋季魚蝦蟹肥美誘人，像柳泉居的蛋黃焗蟹、曲園酒樓的茶油剁椒魚頭、長椿街馬凱餐廳的剁椒魚頭王、大地西餐廳的奶汁烤魚等菜，同樣迎來了中秋的預訂熱。北青報記者在柳泉居看到，大部分堂食、外賣的訂單中，顧客都會點上這家老字號的蛋黃焗蟹，有的顧客一點就是四五只，中秋吃蟹已經成為不少家庭的消費習慣。
此外像曲園酒樓的茶油剁椒魚頭，不僅堂食點擊率高，店家還精心為顧客準備了外賣裝。曲園酒樓經理馬東梅介紹：“中秋預訂菜單里，點擊率最高的就是茶油剁椒魚頭、家鄉燒鱖魚和酸辣肚尖了。”
除了各式美食，鴻賓樓、烤肉宛、烤肉季、又一順、砂鍋居、柳泉居、峨嵋酒家、西來順等老字號的花色月餅也十分受歡迎，像砂鍋居的月餅寓文體娛樂于一體，柳泉居的月餅形狀如花口味獨特，臨近中秋，這些老字號部分品類的月餅禮盒已經銷售一空。(記者李佳)
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